80岁朱奶奶在杭州小巷坚守一家餐饮小店25年,不是本地人却能烧一手本帮菜
1972年,朱亚兰跟着丈夫从老家苏州来杭,此后一待就是50年。作为一个家庭妇女,为了在这座城市扎下根,她打过零工,做过生意,最后却以一手杭帮菜在大街小巷留下了名字。
朱亚兰的店开在城头巷,没有招牌,只用一块留言板写了8个字挂在门口:素勤饮食店,酒菜面饭。素勤取的是女儿的名字,店已经开了整整25年了。
志玲进店是12点,正好是用餐高峰期,素勤店面不大,坐满也只能塞10桌客人。店内风格更加简单,白墙、木桌,没有一点多余的装饰。看我要点菜,说着一口流利杭州话的朱奶奶热情的递上菜单,开始介绍:“招牌菜么白斩鸡、酸菜鱼都好点滴,介个季节吃油焖笋阿好滴,选好写了纸儿上哦……”,招呼完她就转身去忙了。
里桌的客人点了一瓶可乐,她用洪亮的声音应了一句就转身走进厨房。送完可乐,门口又来了客人,此时店内已经坐满,她快速扫了一眼,做了安排:“你们稍微等些,那桌应该快好的”。
每次她都是刚刚坐下,又要起身,一头乌黑的头发加上快速的反应,除了那个挺不直的背,你很难看出这个忙进忙出的老人已经80岁了。
为什么作为主厨的朱奶奶自己不烧了呢?"年纪大了,终归要退的。”去年6月,朱奶奶给客人做了最后一次菜,就此告别灶台,把手中的掌勺传给了跟着她十几年的帮厨。我问:“如果老客一定要吃你做的菜呢?”奶奶笑着说:“不会的,他们都说现在这个厨师烧得比我好了。”
即使从店里的C位退下来,朱奶奶依旧保持着高昂的热情,早上7点起床去店里,晚上12点打烊回家。朱奶奶的女儿说,其实如果不是老太太坚持,这家店也许早就不做了……
店里志玲碰到两个拖着行李箱,从广州赶来打卡的游客,他们看了网评说这家店很有爷爷奶奶那一辈的味道,想来尝一尝。这个评价和朱奶奶对自家菜的定位一样——妈妈菜。
这个定位的起因还要从上一辈说起。朱奶奶的爸爸是个老厨师,从小她就跟在旁边学厨艺做家常菜。1996年全国流行“开店潮”,赶时髦的她也开了一家食品店,后来觉得店面太小,就想起小时候学的那些手艺,开了饭店,目标就是希望来的人都能吃上一口跟家里一样的饭菜。
来源
19楼(my19lou)
作者:宛如